ING verwacht vrijwel geen volumegroei horeca in 2026

Restaurants en cafés zagen in de eerste helft van 2026 het volume met 1,6 procent afnemen ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar, blijkt volgens ING uit eigen betaaldata. De omzet nam in die periode met bijna 3 procent toe. ING schrijft die omzetgroei volledig toe aan hogere prijzen.

Volgens ING hangt de terugval in volume onder meer samen met veranderd consumentengedrag. De bank wijst daarbij op hogere prijzen, met name voor brandstof, waardoor consumenten volgens ING besparen op luxere uitgaven zoals horeca en vakanties. In de ING Vraag van Vandaag zegt drie op de tien restaurantbezoekers dit jaar minder te bestellen in een restaurant of café dan vorig jaar.

Minder hotelovernachtingen

De logiessector liet in de eerste vijf maanden van 2026 een ander beeld zien. Het aantal overnachtingen nam met 2 procent toe ten opzichte van dezelfde periode in 2025. Bij campings steeg het aantal overnachtingen met 20 procent en vakantieparken noteerden een groei van 1,5 procent. Het aantal hotelovernachtingen daalde met 1,4 procent.

ING noemt de verhoging van het btw-tarief op logies van 9 procent naar 21 procent per januari 2026 als mogelijke verklaring voor de daling bij hotels. Volgens de bank werden hotelkamers en vakantiehuisjes hierdoor 11 procent duurder dan in 2025. Kampeerplaatsen zijn van de btw-verhoging uitgezonderd.

Horecaprijzen gemiddeld 5 procent hoger

Voor heel 2026 verwacht ING een gemiddelde stijging van de horecaprijzen met ongeveer 5 procent. In 2025 bedroeg de gemiddelde prijsstijging bijna 4 procent. Hogere huur-, inkoop- en personeelskosten droegen daar volgens ING onder meer aan bij. Eind 2025 lagen de prijzen in de horeca gemiddeld ongeveer 25 procent hoger dan in 2022.

Volgens ING lijkt de ruimte voor verdere prijsverhogingen kleiner te worden. Twee derde van de respondenten in de ING Vraag van Vandaag noemt de huidige prijzen in cafés en restaurants veel te hoog. Volgens de bank wijst dit erop dat het prijsplafond bij veel horecabedrijven mogelijk is bereikt.

Sectoreconoom Leisure Katinka Jongkind zegt dat horecabedrijven steeds scherpere strategische keuzes moeten maken. ING noemt onder meer standaardisering van processen, een beperktere menukaart, betere voorraadplanning, meerdere tafelshifts en strakkere werkprocessen als mogelijkheden om de arbeidsproductiviteit te verhogen.